猪前肘如何分割 | 猪前肘和后肘的区别
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1、猪前肘的肥肉通常比较少,廋肉通常比较多且骨头细,而猪后肘的廋肉通常比较少,骨头粗大且皮多,所以猪后肘要比猪前肘的口感更好。2、观察骨头切口部位是否光滑就能准确区分猪前肘和后肘,猪前肘是没办法用刀直接顺关节切开的,只能用砍刀把骨头从中间剁断,骨头是不完整的;而猪后肘是可以用刀直接顺着关节切开的,所以切口那里是光滑的,骨头是完整的。
一、猪前肘和后肘的区别
1、区别
(1)猪前肘:肥肉少,廋肉多且骨头细。猪前肘是没办法用刀直接顺关节切开的,只能用砍刀把骨头从中间剁断,骨头是不完整的。
(2)猪后肘:皮多,廋肉少且骨头粗大。猪后肘可以用刀直接顺着关节切开的,所以切口那里是光滑的,骨头是完整的。
2、如何食用
(1)准备材料
猪肘、啤酒、姜葱蒜、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮。
(2)方法
①首先把猪肘子处理干净,并在锅里加入适量的水,加入适量的料酒后对猪肘子进行焯水,随后再捞出并洗干净备用。
②姜切片,葱切断,蒜则要将它的外衣剥开,随即准备1个铁锅,并把姜葱蒜铺满锅底。
③接着再把干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤放入锅中,而且还需要倒入适量的啤酒,使其没过猪肘子。
④然后盖上锅盖,炖煮2小时,将猪肘子炖熟、炖软烂之后便可以食用了。
二、猪前肘如何分割
1、如何分割
(1)首先用右手握在猪前肘的猪蹄上,并选好需要切割的位置,肘子与猪蹄的大小可以根据自己的需要而定。
(2)随后用比较小的刀子先在需要切割的位置上弄出一个明显的印子,这是因为直接用刀子剁的话,通常容易剁不准。
(3)然后再用比较大的刀子,从有印子的地方剁开,以此来分割肘子与猪蹄。
2、猪蹄与猪肘的区别
(1)位置不同
①猪蹄:猪蹄一般指的是猪脚。
②猪肘:猪肘一般指的是猪蹄上面有关节的那部分。
(2)肉量不同。
①猪蹄:猪蹄上的肉一般比猪肘的肉少一些。
②猪肘:猪肘上的肉一般比猪蹄的肉多一些。
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