如何清洗 | 如何翻猪大肠
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翻猪大肠时要先将猪大肠翻出一点,对着猪大肠翻出的光滑面灌水,拎起猪大肠后即可运用水的重力使猪大肠翻到另一面。清洗方法:1、清洗揉搓,可以加入面粉或碱面清洗猪大肠,将面粉或碱面均匀的涂抹到猪大肠的表面,并对猪大肠进行揉搓和冲洗等步骤。2、焯水沥干,对猪大肠进行焯水的时候可以将适量的葱段和姜丝加入,焯水完成后将猪大肠捞出,并冲水沥干。
一、如何翻猪大肠
1、如何翻猪大肠
猪大肠在翻转的时候要先将其稍微翻出一点点,随后将水灌入猪大肠翻出来的光滑的一面,将猪大肠拎起来后,应用水的重力使猪大肠可以一下子翻转为另一面。
2、猪大肠简介
猪大肠属于猪的内脏器官,也可以叫做肥肠。猪大肠的厚度不像猪肚那样,有着适量的脂肪。猪大肠属于猪内脏副食品,在猪内脏副食品中比较常见。猪肠的作用包含输送和消化食物,它的韧性比较强。猪肠根据具体的功能可以将其分成大肠、小肠和肠头,大肠、小肠和肠头中含有不同的脂肪含量,其中最瘦的是小肠,最肥的是肠头。
二、如何清洗
1、清洗揉搓
(1)清洗猪大肠时可以使用面粉和碱面,面粉和碱面有着较好的清洗效果。在清洗时首先要对猪大肠的表面进行简单的清洗,洗掉猪大肠表面的杂质。
(2)简单清洗后即可将一次性手套戴上,随后在猪大肠的表面涂抹面粉,面粉的涂抹要均匀,同时要适当的进行揉搓。面粉有着一定吸附性,可以将猪大肠上面带有的异味和部分有味道的汁去除。
(3)将猪大肠用筷子或者别的方法翻转到另一面,去除猪大肠里面的油,如果喜欢吃里面的油也可以将其留下。猪大肠里面会有比较重的异味,面粉涂抹时的用量要适当加大,面粉涂抹均匀后进行揉搓和冲洗。
(4)用碱面对猪大肠进行涂抹,涂抹时尽量保证均匀,涂抹均匀后即可进行揉搓和冲洗。冲洗后观察猪大肠的味道有没有明显的降低,如果猪大肠上的异味依然存在,就重复以上步骤。
2、焯水沥干
对猪大肠进行焯水,焯水的时候可以加入适量的葱段和姜丝,可以更好的去除猪大肠中含有的异味,猪大肠焯水后要及时捞出并将其冲水沥干。
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