芋头的吃法有哪些 | 芋头能不能生吃
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芋头属于营养滋补类食物,不宜生吃。生吃芋头的话,先嘴唇而后舌感到刺痛,唾液多,刺痛随吞咽唾液而扩散到咽喉,并影响到鼓膜,导致听力障碍和轻度头痛。芋头中还含有难消化的草酸钙结晶体,草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。芋头的做法有很多,可以做成芋头丸子、芋头芹菜虾米粥、芋头炖鸡等。
一、芋头能不能生吃
1、芋头属于营养滋补类食物,不宜生吃。生芋头含有粘液,如果生吃芋头,那么几秒钟内,先嘴唇而后舌感到刺痛,唾液多,刺痛随吞咽唾液而扩散到咽喉,并影响到鼓膜,导致听力障碍和轻度头痛。
2、芋头中还含有难消化的草酸钙结晶体,草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。
二、芋头吃法
1、芋头丸子:将芋头洗净200克煮至半熟,剥皮后,用刀剁成糊状,加入盐、姜、五香粉等调味料,打入一个鸡蛋,搅匀,作成小丸子,油炸或氽汤吃。
2、芋头芹菜虾米粥:将生芋头去皮后切成小丁,加入煮熟的大米粥中,慢火熬煮至芋头酥软后,再加入切成小段的芹菜、泡软的虾米与适量的盐、葱等,煮片刻,即成。
3、芋头炖鸡:先将250克芋头去皮切成滚刀块,过油炸成七成熟捞出,备用;再将约500克白条鸡切块,加入花椒、姜、盐、料酒等调料放锅内炖熟,倒入芋头块,炖至芋头糯软时,撒上葱花,即可出锅。芋头入馔,软酥糯滑,如玉似脂,色香味俱佳。
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