用盐水浸泡后放入冰箱中冷藏可存放10天 | 如何保存新鲜蘑菇
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蘑菇保存方法包括自然鲜贮、盐水保存、腌制保存、报纸保存、清水浸泡保存、密封包装冷藏、沸水冷却保鲜、冷冻保存、自然晒干后保存等。
自然鲜贮:蘑菇放入竹筐中,然后覆盖湿润纱布,于阴凉处存放。
盐水保存:利用0.6%盐水浸泡蘑菇5分钟左右,然后沥干水分装入保鲜袋中密封,于冰箱中保存。
腌制保存:将蘑菇晾干,然后按一层蘑菇一层盐的顺序码入容器中,密封。
一、如何保存新鲜蘑菇
1、自然鲜贮
新鲜蘑菇放入竹筐中,上面用几层湿润纱布或者塑料薄膜覆盖,放在阴凉处,通常可以保藏1-2天。
2、盐水保存法
用0.6%的淡盐水把新鲜蘑菇浸泡5分钟后捞出,把水沥干,再装入保鲜袋中并密封好,放进冰箱冷藏室中,这样最少可以保存10天不变质。
3、腌制保存法
把新鲜蘑菇晾干一些,然后一层蘑菇一层盐的顺序码放进干净的容器中,放好后把瓶口密封起来,放置到阴凉的地方,这样的方式最少可以保存1年不变质。
4、报纸保存法
找一张报纸,然后将鲜蘑菇摊开放置在报纸上,放在阴凉处晾干,其水分少了,微生物滋生的可能性就会降低,保存期自然可延长。
5、清水浸泡
新鲜蘑菇将它洗净,放入容器,倒入清水淹没鲜蘑菇,用重物压住,注意不可用铁质的容器,以免鲜蘑菇变黑,这样也可保存三至五天。
6、密封包装冷藏
新鲜蘑菇采收后,用塑料袋真空密封,并放入冰箱冷藏室中,这样可以保存10天不变质。
7、沸水冷却保鲜
将新鲜蘑菇,浸入沸腾的开水中处理4-8分钟,然后取出浸入冷水中迅速冷却,使内外冷却均匀,滤干水分,用塑料袋包装,在0℃左右贮藏可以保存15天左右不变质。
8、直接冷冻
新鲜蘑菇切成片,直接装入保鲜袋放到冰箱里冷冻。这种方式冷冻出来的菌子可以说原汁原味,但只适合煮吃,而且煮的时候连冰块一起煮,不合适解冻。
9、自然晒干
将新鲜菌子处理干净之后,切成片,放在透气的筛网上,在太阳下暴晒风吹,风干后,装到密封袋里置于阴凉干燥处即可。食用时,提前用温水泡开,即可入菜。
二、新鲜蘑菇怕冻吗
1、新鲜的蘑菇通常较为怕冻。
2、蘑菇中的水分含量较高,如果直接将它放入冰箱或当它受冻时,其体内的水分凝固后会破坏它自身的细胞壁,从而造成营养流失以及影响口感。
3、因此若想要将蘑菇放入冰箱保存,应该事先稍微将其晾干。
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