保存温度是多少合适 | 蓝莓可以冷冻保存吗
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蓝莓可以冷冻保存,冷冻后可保留其口感和营养价值,而且利于运输、储藏、上架。保存蓝莓时可将其放入冰箱,然后把温度保持在1-3℃,这样即使经过5-7天也能保持新鲜,或将蓝莓与白糖、柠檬汁混匀并静置半小时,之后将蓝莓碾成糊,再用小火熬成粘稠状,待放凉后装入罐内密封保存,或将蓝莓加工成速冻果并置于零下20℃的环境中,这样保存时间会更长,但口感会受到影响。
一、蓝莓可以冷冻保存吗
1、蓝莓能否冷冻保存
(1)蓝莓可以冷冻保存(10℃以下),采摘蓝莓后可将其放入速冻冷库中,这样能保留其口感和营养价值。
(2)经过速冻后蓝莓的细胞组织一般不会受到影响,这有利于运输、储藏、上架。
2、蓝莓保存方法
(1)新鲜保存
直接将蓝莓放入冰箱,然后把温度控制在1-3℃,这样可保存5-7天。清洗过的蓝莓不能用冰箱保存,避免出现腐烂情况。
(2)制成果酱
①将白糖和柠檬汁倒入容器,再将蓝莓洗净放入其中并进行搅拌,之后静置30分钟左右。
②经过静置后用勺子将蓝莓碾碎,再放入锅内用小火煎熬,直至蓝莓糊变粘稠。
③将蓝莓糊放凉,装入罐内密封保存。
3、低温冷冻
将蓝莓分级包装,再加工成速冻果放在零下20℃的环境中保存,这样大大延长保存时间,但食用时会影响口感。
二、蓝莓保存温度是多少合适
1、保存温度
蓝莓的适宜保存温度为1-3℃,在此温度条件下可保鲜5-7天左右。
2、挑选方法
(1)看颜色
蓝莓成熟后会变成深紫色,外观偏红的蓝莓一般还未熟透。
(2)看光泽
若触感较光滑,则代表蓝莓较新鲜,内部水分充足,若果实已经干瘪,则代表存放时间太久。
(3)闻味道
新鲜的蓝莓具有较清香的气味,口感甜中带酸。
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