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回答:榨菜发苦是因为它本身带有一点苦味,同时如果榨菜的成熟度越低,苦味会越重。去除苦味的方法:在食用或做菜之前用清水将榨菜冲洗一遍,然后在炒制的过程中加入适量的鸡精和其它调料,一般就可以去除其中的苦味。
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