紫苏一般用来做哪些菜 | 紫苏图片大全

紫苏本身是一种路边的野草，现在最常见的紫苏存在形式还是野草的形式。不过随着人们对紫苏认识的不断深入以及紫苏的功效和作用的不断开发，紫苏的食用和使用的方式都在不断的增加。

紫苏一般用来做哪些菜

1、炒紫苏叶

材料：紫苏叶，青椒，红椒，蒜，食用油，盐，味精。

做法：

①紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。

②坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。

③锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。

2、塌紫苏叶

材料：紫苏叶，鸡蛋，花椒面，葱花，盐。

做法：

①新鲜紫苏叶清洗干净，然后摞好，切碎叶。

②紫苏叶、鸡蛋、花椒面、葱花、盐，搅拌好。

③放锅里煎熟了就好了。

3、凉拌紫苏叶

材料：紫苏叶，蒜，盐。

做法：

①新鲜的苏子叶，倒入热水锅里，烫软捞出，过冷水。

②用油炒熟蒜蓉。

③等油凉了，把烫过的苏子叶倒入，加入盐，用筷子把苏子叶拌匀即可。

4、腌紫苏叶

材料：紫苏叶，青红椒，葱，姜，蒜，酱油。

做法：

①苏叶洗好。

②青红椒切丝。

③酱油烧开，把苏叶泡到里面，充分浸泡。

④紫苏叶取出，加青红椒丝、葱、姜、蒜搅拌。

⑤放到罐里，一天后可食用。

5、紫苏拌牛肉

材料：酱牛肉一块，紫苏叶适量，大葱一段，花生适量，香菜适量，黑芝麻适量，盐适量，生抽一匙，香油一匙，辣椒油适量，糖少许，黑胡椒碎适量。

做法：

①将酱牛肉切片装盆。

②煎蛋锅放少许油，冷油时放花生，小火翻炒至出香味儿，关火，晾凉放入盆中。

③紫苏叶洗净，可以切丝也可以整片。香菜切段，葱切丝，嫩芹菜切段，全部放入盆中。

④放入所有调味料拌匀即可。

紫苏的营养价值

1、紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

2、紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106、2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。

3、紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

4、紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

紫苏的适用人群

气虚、阴虚及温病患者慎服。

紫苏可以治疗哪些疾病

1、食少肚胀：鲜紫苏30g，鸡蛋2个。上锅加水煮沸，把鸡蛋打入碗里，打散，放进锅里，煮沸后放进紫苏，香油，味精，食盐调味就可以食用。具有和中散寒的功效，比较适用于食少肚胀，喜热饮食等症。

2、用于呕吐、胸闷，恶心者，香附，紫苏叶各12g，炙甘草6g，橘皮6g，制成散剂，每次服3g，每天服3回。

3、用于食鱼，蟹后，导致的吐泻，腹疼，单用本品30至60g，用水煎服。

4、风寒鼻塞流清涕：苏叶15g，羌活10g，荆芥10g，生姜6g，防风10g，桂枝10g。用水煎后服用，每天两回。具有解表散寒的作用，可治外感风寒而致鼻塞流清涕，全身酸痛等症。

5、胎动不安：紫苏梗，桑寄生各12g，白术6g，黄芩3g，续断9g。用水煎后服用，每天一剂。

6、慢性胃炎：紫苏梗12g，川黄连，佛手各6g，枳壳，青皮，柴胡，陈皮，藿香各10g，吴茱萸，生甘草各3g。用水煎后服用，每天一剂，10日为一个疗程。此方可舒肝行气，和胃止疼。

有紫苏参与的菜肴是非常多的，每一中不同的烹饪方式以及不同食材的碰撞都会产生不一样的火花，这是非常令人惊奇的，不过紫苏带给我们的远不止味蕾上的刺激，还有体质和身体上的转变。