草饲和谷饲有什么区别
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饲养方式:草饲采用放养,以牧草饲喂为主,谷饲采用圈养,以谷物饲喂为主。
牛肉品质:草饲牛肉颜色较暗,肉质精瘦,有嚼劲,谷饲牛肉颜色鲜红,肉质嫩滑,大理石花纹等级优于草饲牛肉。
营养价值:草饲牛肉中的ω-3脂肪酸、DHA、EPA、β-胡萝卜素及α-生育酚含量高于谷饲牛肉,而肉豆蔻酸、软脂酸、ω-6脂肪酸及胆固醇含量低于谷饲牛肉。
一、饲养方式不同
1、草饲牛以放养为主,食物主要为牧场上的牧草。
2、谷饲牛以围栏圈养为主,食物主要为谷物饲料。
二、牛肉品质不同
1、草饲牛肉颜色较暗,而谷饲牛肉颜色较为鲜红。
2、草饲牛肉肉质细嫩、精瘦,脂肪含量较低且大多聚集在皮下,更具韧性和嚼劲,而谷饲牛肉肉质嫩滑多汁,脂肪含量较高,更受人们青睐。
3、谷饲牛肉的大理石花纹等级优于草饲牛肉。
三、营养价值不同
1、草饲牛肉中的肉豆蔻酸以及软脂酸含量明显低于谷饲牛肉。
2、草饲牛肉中的MUFA含量明显低于谷饲牛肉,但是异油酸(VA)含量明显高于谷饲牛肉。
3、草饲牛肉中的ω-3脂肪酸、DHA、EPA、β-胡萝卜素以及α-生育酚含量明显高于谷饲牛肉,而ω-6脂肪酸及胆固醇含量明显低于谷饲牛肉。
四、安全品质不同
1、草饲牛在养殖过程中,通常不会使用抗生素、类固醇、杀虫剂以及肉骨粉等外源物质,并且草饲模式下,牛群能够得到足够的运动量,不容易染病。
2、谷饲牛在养殖过程中,有可能会辅助饲喂助长的生长激素以及预防疾病的抗生素,同时还会饲喂碳酸氢钠等化学添加剂,帮助解决谷饲牛的生理消化问题。
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