一个猪腿大约多重 | 毛猪出肉率是多少
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回答:毛猪(活猪)的出肉率一般为65-75%,具体数值取决于猪的品种。在养猪行业中,一般使用屠宰率来衡量牲畜的生产能力。出肉率:净肉重占牲畜宰杀前活重的百分比。屠宰率:宰后胴体重量占牲畜宰杀前活重的百分比。胴体重量:牛羊等牲畜在除去头、蹄、血液、毛皮、内脏后,剩下部分的重量。
一、毛猪出肉率是多少
1、出肉率指的是净肉重占牲畜宰杀前活重的百分比,屠宰率指的是宰后胴体重量占牲畜宰杀前活重的百分比。胴体重量指牛、羊等牲畜在除去头、蹄、血液、毛皮、内脏后,剩下部分的重量。
2、毛猪(活猪)的出肉率一般为65-75%,具体数值取决于猪的品种,但是在养猪行业中,一般使用屠宰率来衡量牲畜的生产能力。
3、体重105kg,运输距离在150km以内,空腹24小时后屠宰的商品猪的出肉率如下:大约克猪78%,长白猪79%,杜洛克猪81%,皮特兰猪82%,长大猪79%,皮杜猪82%,杜长大81%,皮杜长大81.5%,汉普夏80.5%,PIC猪79%,托佩克猪80%,斯格猪84%,长嘉猪79.5%,杜长嘉81%,三江白猪74%,军牧1号81%,苏太猪79%,荣昌猪79%,北京黑猪74%,上海白猪73%,太湖猪73%,金华猪78%,嘉兴黑猪74%,文昌猪75%,宁乡猪76%,东北民猪78%,华中两头乌78%,陆川猪74%,东北白猪78%,斯蒲杂交猪80%。
二、一个猪腿大约多重
1、猪腿的重量与猪的大小有关,一般成年猪的一个猪后腿,重量在20斤左右。
2、一个猪蹄的重量一般在1-2斤左右。
3、前腿的纯瘦肉重量大约为5斤左右,筋膜相对较多,并且口感相对较为细嫩,价格比后腿要更高。后腿的纯瘦肉重量大约为10斤左右,筋膜相对较少,肉质纤维粗,价格较为便宜。
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