土鸡和肉鸡的区别 | 土鸡怎么分辨
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1、看鸡头:土鸡头小且嘴尖,带勾,但有些磨损,成年土鸡的鸡冠较大、颜色鲜艳且皮质较粗。2、看鸡脚:土鸡脚相对较细,无肉且脚底粗糙,脚爪细小尖长,粗糙有力。3、看鸡皮:土鸡的鸡皮较薄,且光滑紧绷,毛孔呈网状排列,肤色偏黄。4、看鸡毛:土鸡的鸡毛非常密,看起来很紧凑。5、摸鸡胗:土鸡的鸡胗较硬。6、看鸡汤:土鸡汤透明澄清,油会浮在上面,闻起来香味四溢,肉美汤鲜,味有回甘。
一、土鸡怎么分辨
1、看鸡头
土鸡通常头小嘴尖,带勾,但有些磨损,成年土鸡的鸡冠较大、颜色鲜艳且皮质较粗,用手摸鸡的头部反应很灵敏。
2、看鸡脚
土鸡的脚相对较细,没有肉且脚底粗糙,脚爪细小尖长,磨损比较严重,因而粗糙有力。
3、看鸡皮
土鸡的鸡皮较薄、光滑且紧绷,毛孔呈网状排列,肤色偏黄。
4、看鸡毛
土鸡的鸡毛非常密,看着很紧凑,摸起来比较顺滑。
5、摸鸡胗
土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮、小石头等,因此土鸡的鸡胗较硬。
6、看鸡汤
土鸡汤透明澄清,油会浮在水面上,且闻着有很大的香味,肉美汤鲜,能达到满室飘香的效果,味有回甘。
二、土鸡和肉鸡的区别
1、羽毛区别
土鸡的羽翼丰满且颜色较亮,毛孔细密;肉鸡的羽毛缺乏光泽,毛孔粗大。
2、嘴巴区别
土鸡的嘴呈鹰嘴形状;肉鸡在出生后嘴就会被切平,从而便于进食粉状的饲料。
3、体型区别
土鸡的体型没有肉鸡那么大;肉鸡的体型比一般的鸡都要大,爪子也大。
4、肉质区别
土鸡肉质较为紧实,而且富有弹性,肌纤维细密,煲汤后,鸡汤透明澄清;肉鸡的肉质比较松散,肌纤维粗,易断,煲汤后鸡汤较浊。
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