是一种属于蛙蟹科、蛙蟹属的螃蟹 | 蛙型蟹是螃蟹吗

物种论述：蛙型蟹是一种长相近似青蛙的螃蟹，也是重要的食用蟹，在生物学分类中它属于十足目、蛙蟹科、蛙蟹属。

选购技巧：屁股后面较硬、较饱满的蛙型蟹更加壮实肥美。肚脐凸出的蛙型蟹，通常表示膏肥脂满，肚脐凹陷则表示缺少膘体。将蛙型蟹放在手中掂一下重量，手感更重的个体表示品质更好。

一、蛙型蟹是螃蟹吗

1、物种论述

（1）蛙型蟹属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、蛙蟹科、蛙蟹属。

（2）蛙型蟹是一种长得像青蛙的螃蟹，它是一种分布于印度一西太平洋的重要食用蟹，澳大利亚、夏威夷、日本、菲律宾和我国台湾省均有商业性捕捞。

2、选购技巧

（1）屁股：挑屁股后面硬的、饱满的，这样的蛙型蟹才壮实肥美。

（2）肚脐：凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

（3）螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

（4）活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不可翻回的，活力差，存放的时间不能长。

（5）掂重量：将相同大小的蛙型蟹放在手中掂一下重量，优质的蛙型蟹手感更重。

（6）蟹膏与蟹脐：如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色（行内俗称“红印”），则属好蟹。

（7）看性别：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹，雄蟹含有的蟹膏更多，而雌蟹含有的蟹黄比较多。

（8）闻气味：优质的蛙型蟹有其特有的腥味，如果购买的蛙型蟹有异臭味，说明海蟹已腐败变质，不可再食用。

二、蛙型蟹的保存方法

1、冰箱冷藏保存

适合活力旺盛的蛙型蟹，把脚捆起来以减少体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。通常可以保存三天左右。

2、水中存放

活力旺盛的蛙型蟹可以在水中存放，确保水面不要过高，使蛙型蟹可以呼吸。通常可以保存五天左右。

3、冰箱冷冻保存

煮熟的蛙型蟹放置在冰箱中冷冻保存，下次食用时再加热熟透即可食用。

三、蛙型蟹怎么鉴别

1、看蛙形蟹的体型，蛙形蟹体中型，头胸甲呈蛙形，甲宽6~7cm，长度大于宽度，前半部宽于后半部。

2、看蛙形蟹的锯齿，蛙形蟹的前侧缘有2个各分3齿的叶状突起，侧缘具细锯齿，后半部的锯齿呈颗粒状。

3、观察蛙形蟹的步足，蛙形蟹步足的指节均扁平，呈铲状，第三至第四对步足各节的边缘均具软毛。

4、观察蛙形蟹的体重，蛙形蟹通常重230g，大者重450g左右。

5、看蛙形蟹的生活习性，蛙形蟹喜生活于水深10~50 m浅海区的砂底，用桨片状步足游泳或挖泥砂，常潜伏于砂中，与其他蟹最大区别是直行而不是横行。