金华火腿的家常做法大全 | 金华火腿怎么做好吃又简单
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逢年过节当然少不了吃火腿,其中金华火腿格外出名,那么除了烧汤,金华火腿还有别的料理方式么?为了让大家在家也能更好的料理金华火腿,小编特意查阅了相关做法,并请教了专业的厨师,为大家推荐几款在家也能做的金华火腿料理。
金华火腿怎么做好吃又简单
白菜炖金华火腿鸡汤
材料:母鸡一只,金华火腿 一块约100g,珠贝(干贝) 约半碗,姜3~4片,米酒,适量,大白菜适量。
做法:
1、先放入小锅中加水煮20min,再刷除上面的油脂,以去除腥味,再放入电锅中蒸约30min诱出火腿的美味,珠贝浸泡米酒约1hr后,连金华火腿一起入电锅蒸即可。
2、将鸡只、蒸过之金华火腿和珠贝、姜、米酒放入铸铁锅中,水盖过鸡只,等大滚后转小火慢慢炖煮约1.5hr。再加入大白菜再炖半小时即可,若不够咸再加盐调味,不过个人觉得味道已刚刚好。
金华火腿的家常做法大全
一、金华火腿鸡汤
材料:金华火腿块,带皮150 公克,扁尖笋2 球,北海道干贝5 颗,全鸡1 只,冬菇 数个,姜、绍兴酒少许。
做法:火腿洗净,川烫三分钟,扁尖笋和干贝用水泡一小时,再和火腿刷点绍兴酒蒸二十分钟。扁尖去掉老的部位切条。火腿、扁尖和干贝和鸡一起入锅加水盖过鸡,将其他材料放入锅内,煮滚后改用文火炖两个小时,即是美味可口的火腿鸡汤。
二、金华火腿炒蒜苗
材料:金华火腿1块(约250公克),蒜3瓣,辣椒1根,蒜苗2根。
做法:金华火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切备用。取锅川烫金华火腿后捞起。另取锅爆香蒜、辣椒,放入作法2翻炒,再放入蒜苗及少许水略炒即可。
三、金华火腿干贝鸡汤
材料:鸡腿(或半只鸡) 2只,干贝4~6颗,金华火腿1/3块,大白菜 半颗,米酒 少许。
做法:
1、干贝简单清洗后,用米酒放进电锅蒸20分,可拿起来备用(汤汁千万不能丢)火腿洗刷干净,用滚水煮10分钟,清洗上面的油脂与腥味后,淋一点米酒进电锅蒸半小时,引出火腿特有的香味(先用水洗除腥味之外也比较健康)
2、鸡肉洗净放入滚水川烫一下,再用清水冲除上面的脏污,这样入锅炖煮就不会有腥味,将鸡、干贝(连汤汁)、火腿放入铸铁锅或电锅用冷水炖煮就可以!(铸铁锅先用大火煮30分钟,再用中小火炖1~2小时;电锅至少外锅要加到2次水)。
金华火腿吃前怎么处理
用温水泡3、4小时,目的方便清洗和逼出一部分咸味。焯水,加料酒、姜片焯水,去异味。蒸,把火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时。处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。火腿适合炖,不适合炒、红烧菜肴哦。
看了上述的介绍,想必大家都挑选好适合自己的做法了吧,那以后逢年过节大家是否能在家独立料理了呢,假如第一次没成功没关系,多试几次就好了,希望小编的资料能帮助到大家。
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