牛肉的做法 | 牛肉怎么切
来源：富路都 本文已影响1.57W人
牛肉怎么切
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
牛肉怎么选
新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
土豆炖牛肉的做法
主料：牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。
辅料：生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
作法：1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
相关内容
热门精选
-
牙签牛肉的制作方法
-
牛腩粉的牛腩怎么做 | 牛腩粉的做法及配料
-
牛肉炖柿子的做法
-
最好的肉牛品种是什么 | 肉牛有哪些品种
-
牛肉肥的部分怎么处理
-
红烧河蚌肉的做法 | 红烧河蚌肉怎么做肉嫩
-
肉牛料肉比是多少
-
肉牛草料怎么解决
-
肉牛快速育肥方法
-
几斤牛肉出一斤牛肉干 | 牛肉市场价格多少钱一斤
-
肉苁蓉怎么切 | 肉苁蓉为什么是黑色的
-
买牛肉哪个部位最好 | 去市场买牛肉怎么买
-
肉牛和黄牛的区别
-
牛米龙是牛哪里的肉，和牛里脊有什么区别，是几级牛肉
-
肉牛和水牛的区别
-
肉牛品种
-
养肉牛的利润
-
肉牛出肉率是多少
-
肉牛育肥几个月出栏 | 肉牛育肥快速方法
-
牛吃肉吗 | 牛多大
-
肉牛怎样估重
-
肉牛拉血怎么治疗