属于小白菜幼苗的俗称 | 鸡毛菜是不是小白菜
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鸡毛菜一般是指小白菜幼苗。
鸡毛菜原产于我国,喜欢冷凉环境,一年四季均可种植上市,尤以每年1-3月份的鸡毛菜口感最佳。
鸡毛菜叶片坚挺,呈椭圆形或长圆形,颜色青绿,叶柄较窄。挑选鸡毛菜时,以叶柄短、颜色浅、刀口有水珠的鸡毛菜为宜。
一、鸡毛菜是不是小白菜
1、鸡毛菜是小白菜,它是十字花科植物小白菜幼苗的俗称。
2、鸡毛菜原产于我国,它性喜寒凉但是又比较耐低温和耐高温,并且一年到头几乎都可以种植并且上市,所以在市场上还是经常可以买到的,尤其是1-3月份的鸡毛菜口感较好。
3、鸡毛菜的叶片坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。鸡毛菜在各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。
4、鸡毛菜以无黄叶、无烂叶,外形整齐者最好。
二、鸡毛菜怎么选购
1、新鲜程度
(1)鸡毛菜鲜嫩至极,容易因失水而萎缩,并且失水后再喷水,萎缩的壮龄叶叶片尖端也没有办法恢复原状。
(2)因此在挑选鸡毛菜时,尽可能挑选刀口有水珠的,而叶尖萎蔫的鸡毛菜则不宜购买。
2、细嫩程度
如果是生长期长,偏老的鸡毛菜,通常叶柄比较长,叶片颜色较深。如果是较嫩的鸡毛菜,其叶柄一般较短(不超过15cm),叶片颜色较浅。
3、注意事项
(1)鸡毛菜不宜生食,制作菜肴时,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。
(2)鸡毛菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如连根一起贮藏,可稍延长1-2天。
(3)鸡毛菜的食用方法很多,可清炒或与香菇、蘑菇、笋等蔬菜一起炒。
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