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回答:芥菜去苦可以在料理之前焯水,先将锅中烧开水,放入几滴油和少许盐,再放入芥菜焯水几分钟,捞出后马上放入冰水中清洗,这样既可以减少苦味,还能保持芥菜的清脆口感,还可以在料理时加入甜味的食材或佐料,可缓和苦味。
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