牛大力是什么 | 牛大力长什么样子
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1、新鲜的牛大力一般呈圆柱状,或由数个纺锤状体连成一串,颜色为浅黄色,表面稍粗糙且具有环纹。2、商品牛大力一般为长4-9厘米左右、宽度2-3厘米左右、厚0.5-1厘米左右的块片,其横切面皮部呈近白色,内侧有一层不明显的棕色环纹,中间部分略疏松。3、块片具有轻微的气味,味道微甜,品质好的块片具有色白、片大、粉质等特点。
一、牛大力长什么样子
1、采挖出来的牛大力呈圆柱状,或由数个纺锤状体连成一串,颜色为浅黄色、土黄色,表面有环纹,稍粗糙。
2、商品牛大力一般被切成块片,其长度为4-9厘米左右,宽度为2-3厘米左右,厚度为0.5-1厘米左右,横切面皮部呈近白色,内侧有一层不明显的棕色环纹,中间部分近白色,粉质,略疏松。
3、嫩根质脆且易断,块根老化后近木质,较坚韧。块片具有轻微的气味,味道微甜,市场上的商品牛大力以色白、片大、粉质、味甜者为宜。
4、牛大力在我国主要分布于广东、广西、湖南、云南、贵州、福建、海南等省份,且通常生长在海拔不超过1500米的旷野、灌丛及稀疏林下,生长状态多为野生,近年开始被人工栽培。
二、牛大力是什么
1、牛大力的学名叫“美丽崖豆藤”,它是一种属于豆科、崖豆藤属、牛大力种的木质藤本植物,其块根富含生物碱以及三萜类、香豆素类、多糖类、黄酮类、木质素类物质,具有较高的药用价值。
2、牛大力别称山莲藕、血藤、大力薯、牛大力藤、甜牛大力,其根茎适合食用,里面富含淀粉、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维,还含有钙、磷、锌、铁、镁等多种微量元素,营养价值较高。
3、牛大力的种子可以用来榨油,其油脂由多种脂肪酸组成,比如油酸、亚油酸、亚麻酸、花生-烯酸等,其中不饱和脂肪酸的占比为78%左右,饱和脂肪酸的占比为19%左右。
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