红薯如何挑选?
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问:红薯如何挑选?
红薯的蛋白质和脂肪的含量低,但维生素、胡萝卜素和钾含量较为丰富,使人们能获得较多的维生素C,钾有助于体内盐分的排出,改善血压。红薯还有脱氢表雄甾酮,能促进排便,提高消化器官功能,对预防结肠癌和乳腺癌有一定效果;能阻止胆固醇在血管壁上的沉积,可以预防和缓解心血管疾病。
1、质量好的鲜红薯,薯形粗壮,呈橄榄形,其内部基本没有筋;表面光滑,无畸形,表皮完好无破损,没有被地下害虫咬过的伤口,没有黑斑病病斑。
2、质量次的鲜红薯,薯形细长,似短棒形,其内部筋多而长;表面不光滑,凹凸不平,表皮常有破损,有被地下害虫咬过的伤口。有黑斑病病斑的红薯不能购买,更不能食用,吃了会危害身体健康。
3、红皮白心红薯多为粮食红薯,其淀粉含量高,蒸熟时吃坚实而粉,被称为栗子红薯;红皮黄心红薯淀粉含量较低,含水分较多,口感软而甜;紫红薯的个头较小,其不仅营养丰富,而且淀粉含量高,水分含量较少,吃时口感坚实,且较粉。
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