螃蟹的选购方法 | 螃蟹和大闸蟹的区别
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螃蟹一般分为河蟹和海蟹,大闸蟹是河蟹的一种。大闸蟹和其中螃蟹的区别是外形和肉质。螃蟹的选择:壳背呈黑绿色的肉厚壮实,壳背呈黄色的较瘦弱;肚脐凸出来的膏肥脂满,凹进去的膘体不足;螯足绒毛丛生螯足老健,螯足无绒毛体软无力;能迅速用螫足翻回的活力强,不能翻回的活力差;农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹。
一、螃蟹和大闸蟹的区别
螃蟹是十足目短尾次目甲壳类动物的通称,根据其生活区域一般分为河蟹和海蟹两种,大闸蟹是河蟹的一种,常见的有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等。大闸蟹和其他螃蟹的区别主要是外形和肉质,我国有名的大闸蟹品种有固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等。
二、螃蟹的选购方法
1、螃蟹壳:壳的背是黑绿色的,带有明亮的光的都为肉厚壮实,壳的背是黄色的大多较瘦弱。
2、肚脐:肚脐凸出的一艘都膏肥脂满,而凹进去的大多膘体不足。
3、螯足:螯足上绒毛丛生都螯足老健,而螯足无绒毛则体软无力。
4、活力:腹部朝天能够迅速用刺脚弹回的活力强,不能弹回的活力差。
5、雌雄:农历八九月选择雌蟹,九月后选择雄蟹。
三、螃蟹有哪些种类
1、河蟹:河蟹学名中华绒蟹,海水繁殖,淡水生长,喜掘穴居住,常藏在河流、湖池岸边,或藏在石子、水草丛中。
2、梭子蟹:梭子蟹因头胸甲呈梭子形而得名,甲壳中央有三个突起因此又称“三疣梭子蟹”,为温暖多年生大型蟹类动物。
3、青蟹:青蟹学名锯青蟹,甲壳呈椭圆形,身体扁平,无毛,头胸发达,后脚,形状如棱。
4、花蟹:花蟹因壳有图案而得名,是暖水性蟹类,在我国主要分布在浙江、福建、台湾、广东、广西、海南岛等沿海。
5、关公蟹:关公蟹头胸甲赤褐色,背面有大疣状突和许多沟纹,穴居沿海泥沙,种类繁多。
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