越来越本土的佛手瓜
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佛手瓜跟佛手并不是一个品种,佛手瓜是一种葫芦科佛手瓜属植物。原产墨西哥,后来扩展到中美洲,然后扩散到世界各地。相比其他瓜果,它来到中国算是很晚很晚了,20世纪初才出现在中国。这么一个外国品种,怎么会有如此本土的名字呢?大概是因为它的长相如双掌合十,有佛教的祝福之意。因此它也叫寿瓜。
外国传入的品种,能够在国内广为普及的,定有它的自身特色。佛手瓜不仅长得平易近人,寓意美好,它即可做菜,也可当水果生吃,食用如此方便,跟黄瓜等可相提并论。自然在民间深受喜爱,而没有被束之高阁,一些地区的房前屋后皆可见到。佛手瓜嫩的佛手瓜,切片炒肉,容易入味,口感和风味要比黄瓜好很多。老化的佛手瓜,炖在肉汤里,或者红烧,口感会很不错,与土豆相比不遑多让。
佛手瓜从名字到食用方法,已深深融入了我国的社会文化之中。
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