三文鱼的家常做法大全 | 三文鱼怎么做好吃又简单
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说到三文鱼,可能很多人对这种食物听说过,但食用的次数不够多。三文鱼是一种日式料理中常用的食物,并且由于它的营养成分非常丰富,并且肉质细嫩而受到很多人的喜爱。自己在家中也可以烹饪这种美食的,赶紧跟着小编一起来学习一下吧。
三文鱼怎么做好吃又简单
做法:煎三文鱼
食材:三文鱼中段、海盐、黑胡椒颗粒、黄油(指甲盖大小)、柠檬、配菜、蘸酱
步骤:
1、三文鱼用厨房纸擦干水分,撒上海盐、黑胡椒颗粒,挤上数滴柠檬汁腌制10分钟。
2、将配菜和蘸酱准备好并摆盘,配菜可以是苦苣、生菜、芦笋、小番茄等;蘸酱也可以按自己的口味调制。
3、 煎锅里放一小块黄油,将三文鱼皮朝下放入煎1分钟;再将两侧煎至金黄,装盘后挤上柠檬汁,佐蘸酱食用即可。
三文鱼的家常做法大全
一、清蒸三文鱼
用料:新鲜三文鱼40克、洋葱适量、姜适量、香菜茎少许、蒸鱼豉油几滴、橄榄油几滴
做法:
1、洋葱、姜切丝,香菜茎切细末;将一半洋葱、姜切丝铺在盘中;将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上;再将另一半葱,姜丝放在鱼上面;
2、锅里加水,烧开后把鱼盘放在笼屉上,盖好盖子。看到冒气后,蒸3-4分钟即可;
3、调汁:用小火将锅烧至微热,加几滴橄榄油,油不要烧得太热,烹上几滴蒸鱼豉 油,再加一汤勺开水,接着倒入碗中,加上少许细香菜末调匀即可;蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中,浇上调好的汁即可食用。
功效:三文鱼中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质,清蒸的作用既清淡可口又能保存较多的营养,孕妇食用可以补充蛋白质。
二、香煎三文鱼
用料:三文鱼8两、红葱头、姜、葱、盐、黑椒粉、白葡萄酒
做法:
1、将三文鱼切成块,用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2、起油锅,猛火将鱼煎一下。然后中小火将鱼煎熟。
功效:三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,有增强脑功能、防治老年痴呆,辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。
三、三文鱼头豆腐汤
用料:三文鱼头;豆腐;葱;姜;料酒;盐;胡椒粉
做法:
1、鱼头洗净切成几片,拍点面粉,用油煎一下,捞出;
2、油锅里放葱姜炒出香味后,冲入适量的开水,换到砂锅里,用盐,胡椒粉和加点料酒调味,把鱼头放进去,大火烧开后转中小火炖半小时;
3、加豆腐块在炖30分钟,起锅即可。
功效:三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
挑选优质三文鱼方法
1、看外观
养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹,或者头上有斑点,而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。
2、看鱼肉
超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,就是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘。
3、看口感
一般来说,野生三文鱼的肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,而养殖的三文鱼口感则比较“散”。
吃三文鱼有哪些问题需要注意
1、不宜与高酸性食物同食,否则营养不吸收。
2、有些人会对鱼类过敏。如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状,则不要再吃三文鱼了。
3、用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色则是比较优质的。
4、一次不要买太多,买回家后留出当天吃的,其余的切成小块,用保鲜膜封好,放冷冻保鲜盒,放入冰箱,如果是-20℃速冻可以保存1-2个月。
三文鱼这种食物不易保存,做一大家需要再家中自己烹饪的时候尽量一次性不要购买太多。另外虽然三文鱼的营养非常丰富,但是大家在食用之前还是要将一些食用禁忌了解清楚。
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