发酵茶和不发酵茶的区别 | 发酵茶有哪些品种
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1、轻发酵茶:学名叫绿茶,主要有煎茶、碧螺春、眉茶、龙井茶、珠芽等品种。2、半发酵茶:学名叫青茶,主要有冻顶茶、白茶、明德茶、香片、松柏长青茶、铁观音、乌龙茶等品种。3、全发酵茶:学名叫红茶,主要有小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶等品种。4、后发酵茶:学名叫黑茶,主要有普洱茶等品种。
一、发酵茶有哪些品种
1、轻发酵茶
学名为绿茶,主要品种包括一般绿茶、碧螺春、龙井茶、煎茶、珠芽、眉茶、珠茶等。
2、半发酵茶
学名为青茶,又可分为轻发酵茶、重发酵茶,轻发酵茶的主要品种包括白茶、水仙、冻顶茶、南港包种、明德茶、香片、松柏长青茶、宜兰包种、文山包种茶、铁观音、武夷等茶类,重发酵茶主要品种包括乌龙茶。
3、全发酵茶
学名为红茶,按品种区分可分为小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶等,按形状区分可分为碎形红茶、一般红茶、条状红茶等。
4、后发酵茶
学名为黑茶,经前加工、渥堆发酵后所制成,主要品种包括普洱茶等茶类。
二、发酵茶和不发酵茶的区别
1、茶汤区别
(1)发酵茶:茶汤偏红,发酵时间越长其色泽越红、越深。
(2)不发酵茶:茶汤为鹅黄色,或偏绿色。
2、口感区别
(1)发酵茶:冲泡后滋味香甜,带有蜜香味。
(2)不发酵茶:口感刺激、鲜爽,类似于绿叶。
3、茶性区别
(1)发酵茶:性质较温和,发酵越久茶性越温和。
(2)不发酵茶:性寒凉,具有刺激性,适宜饮用季节为夏季。
4、保存时间
(1)发酵茶:经过发酵后可保存几年的时间。
(2)不发酵茶:一般只能保存3个月左右。
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