岩茶的泡法 | 岩茶是发酵茶吗
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岩茶属于发酵茶中的半发酵茶,发酵程度在20%-70%不等。岩茶兼有红茶和绿茶的优点,制作工序包括凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。泡岩茶的具体步骤包括:备具(如紫砂壶、白瓷盖碗等)、投茶、浸泡(建议选用无污染的山泉水、井水等天然水为宜)、冲泡(使用高冲的方法,往茶壶里倒入90℃沸水)、品饮。
一、岩茶是发酵茶吗
1、岩茶属于发酵茶中的半发酵茶。半发酵茶,指在制作过程中将茶叶中所含的叶绿素破坏,使其发酵程度由20%-70%不等。其制作工序包括凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。
2、岩茶兼有红茶和绿茶的优点,且性温健胃,以“岩骨花香”的独特岩韵著称,主产区为中国福建武夷山茶区。岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等较为著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
二、岩茶的泡法
1、备具
准备冲泡岩茶的茶具,宜选用专门来冲泡乌龙茶的茶具,如紫砂壶、白瓷盖碗等。
2、投茶
用茶匙量取大约5克左右的岩茶茶叶,放入茶壶中。
3、浸泡
冲泡武夷岩茶,建议选用无污染的山泉水、井水等天然水为宜,这样冲泡出来的茶汤更为完美。往茶壶里倒入少许开水,稍微浸泡约2秒钟,然后倒掉茶水,这样有利于茶叶中的成分更好的溶解。
4、冲泡
使用高冲的方法,往茶壶里倒入沸水(建议选用90℃左右的沸水)。前三次冲泡,浸泡时间约为20秒左右,随着次数的增加,每加冲一次,浸泡的时间可以稍微增加10-20秒。一般可以冲泡10次左右。
5、品饮
茶汤冲泡好后就可以倒入杯中品饮了。品饮前可先嗅其香,再试其味。冲泡后的岩茶,茶香香飘自然,茶香花香混合,散发着浓郁的清香。品饮时,应细细品饮,慢慢回味,让茶汤和口腔、舌头充分接触,不失为一种自然的享受。
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