是粗粮还是细粮 | 蚕豆为什么叫蚕豆呢
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蚕豆之所以叫蚕豆,有多种说法,一种说法认为:蚕豆的豆荚非常像即将吐丝的蚕,所以被称为蚕豆;另一种说法认为:蚕豆采摘的时期与春蚕第一次吐丝结茧的时间差不多,由此得名,元代农学家王祯在《农书》中说:“蚕时始熟,故名”。蚕豆属于粗粮类。粗粮主要包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、燕麦等谷物类,黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等杂豆类,以及红薯、山药、马铃薯等块茎类。
一、蚕豆为什么叫蚕豆
1、关于“蚕豆”这一名称的来历,有多种说法。一种说法认为:蚕豆的豆荚很像即将吐丝的蚕,所以被称为蚕豆,明代医学家李时珍在《食物本草》中说:“豆英状如老蚕,故名蚕豆”。另一种说法认为:蚕豆采摘的时期与春蚕第一次吐丝结茧的时间差不多,因此被称为蚕豆,元代农学家王祯在《农书》中说:“蚕时始熟,故名”。
2、蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一,起源于西伊朗高原到北非一带,种植历史十分悠久,其考古学证据可追溯到10世纪。蚕豆在我国种植十分广泛,据宋《太平御览》记载,它经由西汉张骞自西域引入中原地区,至今已有2000多年的种植历史。
二、蚕豆是粗粮还是细粮
1、蚕豆属于粗粮类。粗粮主要包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、燕麦等谷物类,黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等杂豆类,以及红薯、山药、马铃薯等块茎类。
2、粗粮具有简单的加工过程,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,大部分粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、矿物质以及B族维生素含量丰富。
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