每斤大约为100-300元左右 | 土蜂蜜的价格
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土蜂蜜市场价格大约为100-300元/斤,而普通意蜂蜜的市场价格大约为40-60元/斤。
图蜂蜜一般是指中蜂采集山野百花所酿制的蜂蜜,土蜂蜜比意蜂蜜贵是因为土蜂蜜产量较低且多为成熟蜜,同时土蜂蜜的营养更加全面。
一、土蜂蜜的价格
1、蜜种定义
土蜂蜜不是指“土”蜂蜜而是“土蜂”蜜,目前我国人工饲养的蜜蜂主要有意蜂(意大利蜜蜂)和中蜂(中华蜜蜂)两种,中蜂采集山野百花酿制的蜂蜜(成熟蜜)即可称之为中蜂蜜或土蜂蜜,而意蜂即便是在农村养殖,但所产的蜂蜜也不能称为土蜂蜜,因此土蜂蜜的重点在“土蜂”而不在“土”。
2、参考价格
(1)土蜂蜜的价格大约在100~300元左右一斤,而普通意蜂蜜大约在40~60元一斤。
(2)导致土蜂蜜价格较贵的原因主要有两个方面,其一是土蜂采集的花蜜几乎涵盖了当地的所有蜜源植物,因此相对于意蜂酿的单花蜜而言营养更全面,其二是土蜂蜜的产量非常低且多为成熟蜜(封盖蜜),物以稀为贵也就不足为奇了。
3、酿制蜂种
土蜂蜜是中华蜜蜂酿制而成的,中华蜜蜂(别称中蜂、土蜂等)是我国特有的蜂种,有善于利用零星蜜源(山野百花)的特点,但对大蜜源的利用率不如意大利蜂(我国引进蜂种),两者最明显的区别就在蜂蜜产量上(中华蜜蜂平均年产量5~15斤左右,而意大利蜂在气候好的年份都是以百斤为单位的),因此土蜂蜜都是零星出产且难形成商品化量产。
4、蜜源组成
(1)土蜂的采集范围很广(注意这里的采集范围指蜜源植物的种类),不管是大宗蜜源、辅助蜜源还是零星蜜源土蜂都会采集(意蜂对零星蜜源没有兴趣),也就是说意蜂采的大宗蜜源如油菜花、槐花等土蜂会采。
(2)意蜂不采的蜜源如山野间的小花土蜂也会采,因此土蜂蜜的营养相对意蜂蜜而言更为全面,这也是为什么土蜂蜜更受追捧的主要原因。
5、真假鉴别
(1)土蜂蜜昂贵的价格使得假土蜂蜜极为普遍(最常见的是用多种意蜂蜜人工混合和冒充土蜂蜜),因此鉴别时要从色泽、气味、口感及结晶等方面来综合考虑。
(2)同时土蜂蜜的产量也决定了土蜂蜜难以商品化量产,假如某个商家一直在大量销售土蜂蜜则一定要小心,另外从土蜂蜜的价格上也可以看出端倪,真正的土蜂蜜基本上不可能低于80元一斤。
6、选购技巧
(1)土蜂蜜购买时一定要先鉴别真假再考虑价格,低价往往是非常多假土蜂蜜设的陷阱,加上消费者对土蜂蜜的鉴别能力有限而上当受骗,更不能轻易相信什么拉丝、结晶等。
(2)因此建议有条件的最好前往当地的中蜂养殖场购买,这样买到假土蜂蜜的可能性要低得多。
二、土蜂蜜的保质期
1、土蜂蜜实际上并没有严格意义的保质期。土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的,主要成分是葡萄糖和果糖且内部渗透压极大,加之土蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质,事实上土蜂蜜在保存条件良好时几乎能永不变质,但若是未完全成熟或是劣质土蜂蜜也极易变质。
2、土蜂蜜的保质期多标注成两年或18个月。土蜂蜜自古便是备受青睐的纯天然食品,根据相关法规食品销售时必须要标注保质期,因此土蜂蜜的保质期一般都被标注成两年或18个月,事实上完全酿制成熟的土蜂蜜没有严格的保质期,另外对土蜂蜜而言过期和变质也并不是一回事。
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